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保鲜冷库的管理和设计

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保鲜冷库一直是客户比较关注的冷库类型之一,果蔬保鲜冷库利用水在固液相变时释放或吸收大量潜热的特点,以水为基质在冬季以冰的形态体现出来,同时利用其冻结时释放的大量潜热,维持库内果蔬不受冻害;夏季再以这些冰为冷源,维持果蔬贮藏所必须的低温、高湿条件。平时我们该怎么管理呢?

保鲜冷库库房的使用及管理,应按设计要求,充分发挥冻结、冷藏能力,确保安全生产和产品质量,养护好保鲜冷库建筑结构。

1. 库房管理要设专门小组,责任落实到人,每一个库门,每一件设备工具,都要有人负责。

2. 冷库是用隔热材料建成的, 具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷的特性,要把好冰、霜、水、门、灯五关。穿堂和库房的墙、地、门、顶等都不得有冰、霜、水,有了要及时清除。

3. 库内排管和冷风机要及时扫霜、冲霜,以提高制冷效能。冲霜时必须按规程操作,冻结间至少要做到出清一次库,冲一次霜。

4. 冷风机水盘内和库内不得有积水。

5. 冷库内严禁多水性作业。

6. 没有经过冻结的货物,不准直入冻结物冷藏间,以保证商品质量,防止损坏保鲜冷库。要严格管理冷库门,商品出入库时,要随时关门, 库门如有损坏要及时维修, 做到开启灵活、关闭严密、防止跑冷。凡接触外界空气的门,均应设空气幕,减少冷热空气对流。

7. 防止建筑结构冻融循环、冻酥、冻臌。 各类冷库库房必须按设计规定用途使用,冷却物、结冻物冷藏间不能混淆使用。

8. 原设计有冷却工艺的冻结间,如改为一次冻结时,要配备足够的制冷设备。冷却物冷藏间、结冻物冷藏间、原设计的两用间确需改换用途的,由设计部门设计并按程序报批。

9. 空库时,冻结间和冻结物冷藏间应保持在—5℃以下,防止冻融循环。冷却物冷藏间应保持在零点温度以下,避免库内滴水受潮。

10. 保护地坪(楼板),防止冻臌和损坏。不得把商品直接散铺在地坪上或垫上席子等冻结;拆肉垛不得采用倒垛的方法;脱钩和脱盘不准在地坪上摔击,以免砸坏地坪,破坏隔热层。商品堆垛、吊轨悬挂,其重量不得超过设计负荷。没有地坪防冻措施的冷却物冷藏间,其库温不得低于0℃,以免冻臌。

11. 冷库地下自然通风道应保持畅通,不得积水、有霜,不得堵塞, 北方地区要做到冬堵春开。

12. 采用机械通风或地下油管加热等设备,要指定专人负责,定期检查,根据要求,及时开启通风机、加热器等装置。

保鲜冷库必须合理利用仓容,不断总结、改进商品堆垛方法,安全、合理安排货位和堆垛高度,提高冷库利用率。堆垛要牢固、整齐,便于盘点、检查、进出库。库内货位堆垛要求:库房要留有合理的走道,便于库内操作、车辆通过、设备检修,保证安全。商品进出库及库内操作,要防止运输工具和商品碰撞库门、电梯门、柱子、墙壁和制冷系统管道等工艺设备,在易受碰撞之处,应加防护装置。保鲜冷库内电器线路要经常维护,防止漏电,出库房要随手关灯。

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